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位于金山工业区的这座大型工厂,怎么“兼职”成为了一座美食文化展示馆?

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-08-13 手机版

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“哇,好香啊!”在金山工业区,一走进上海南侨食品有限公司厂区一楼,人们就情不自禁发出感叹。寻味而去,只见一个个摊位前,刚出炉的原味系列日松饼、起酥红豆鲷鱼烧、金镶玉、萝卜酥等烘焙美食正等待品尝,让人食指大动。再往深处走,还有咖啡茶饮、馅料、冷冻面团、伴手礼等多个主题展示区,整个厂区俨然就是一座美食文化展示馆。

“这是我们的第四代工厂,也是全国首座全程溯源的烘焙油脂和食品加工厂,融合了第一产业的农业、第二产业的现代制造业和第三产业的观光休闲服务业。”南侨集团副总裁陈正文介绍。据透露,最近,南侨在上海的第二座大型工厂也在金山工业区投产,接下来将在厂区精心打造一座风格独特的土楼,作为汉饼文化的专门展示场所。一家追求销售额的食品工厂,为何如此醉心于文化挖掘和传播?


引领消费潮流的现代工厂

南侨集团于1952年在我国台湾创立,是烘焙食品市场的原料大厂,主要生产烘焙油脂、冷冻面团、冰淇淋等,还涉足高端餐饮、酒店等领域。1996年开始进军大陆,成为国内烘焙食品市场的引领品牌。其中,位于上海金山工业区的上海南侨食品有限公司于2016年启用,2018年产品销售总量接近4万吨,营收达到6亿元。

这座全程溯源的现代化工厂有哪些先进“武器”?记者了解到,不同于传统油脂工厂设计,新工厂原料油必须依不同批次独立存放在油槽里,避免了生产过程中不同批次的原料油混杂,方便随时进行追溯,优于国际现行操作模式,精制油进入生产车间后,整个生产过程无缝接轨,确保原材料在生产过程中不受任何污染,保障“舌尖上的安全”。>

据技术负责人介绍,第四代工厂采用了南侨自主研发的生产工艺,生产过程更加绿色环保。如生产过程中的脂化环节原来需要水洗(用离心机实现水油分离),通过运用新工艺,不必水洗就可达到水油分离的效果,在相同产能情况下,第四代工厂比传统的工厂的水电能耗、污水排量降低了50%。>


在烘焙市场,南侨开发的不少产品都引领了消费潮流。比如,多年前的面包或蛋糕里,添加的奶油一般是常温的,消费者吃到嘴里的感觉黏黏腻腻的,像蜡烛一样,但后来,南侨公司的研发人员首创了将冷藏奶油添加到烘焙食品中,品尝起来入口即化,舒爽而美味,现在已经成了行业里的一种普及工艺。类似的首创工艺,还有不少。

南侨在金山工业区投产的第二座工厂,投资金额约1亿,占地1.2万平方米,生产公司旗下宝莱纳餐厅专用的啤酒、肉制品、调理包等,融入观光工厂、市集、啤酒餐厅等元素,打造一个多元化经营的示范点。

携手金山演绎土味“传奇”

“这个蛋糕里的南瓜,采购的是金山当地农产品”、“这个网红冰淇淋里的蜜瓜,也来自金山当地”……值得注意的是,在南侨公司的许多口碑产品中都能找到金山土特产的影子。当田间地头最寻常不过的土味,“遇见”先进的食品生产制作工艺,再辅以时尚的包装设计,就能演绎出一段美味“奇缘”。

陈正文说:“来到金山后,我们发现当地农产品资源非常丰富,品质也有保障,所以,我们将在台湾的经验运用到金山,与金山区农业部门签订合作协议,选用当地优质农产品,运用自身在食品研发领域的专业能力、工业化手段和商业平台,共同探索延伸金山农业产业链,提高金山农产品的附加值和品牌效应。”其实,很早以前,南侨集团就利用台湾当地的时令水果、蔬菜、鱼等农产品,设计开发出丰富的食品、菜品,不仅将美食推向餐厅,还生产了芒果冰淇淋、荔枝冰淇淋等美食,在台湾引起了很好的反响。这两年,在金山农业部门支持下,南侨相关人员经常深入田间地头,寻找优质食材,丰富了自身产品种类的同时,也拓展了当地农产品的销售渠道,帮助农民实现增收。

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