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用热水解冻肉易产生致癌物质

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-10-09 手机版

孙维统,张依依照片,moko网

 对于冷冻的肉类或鱼类,有的人为了图解冻快,从冰箱里拿出来后直接用热水浸泡,然后烹调,这种做法对健康不利。

 研究发现,肉类快速解冻后会迅速生成丙醛,丙醛现已被证实是一种致癌物质。

 更应注意的是,牛肉本身的丙醛含量就远比猪肉、鸡肉、鱼肉高,用热水快速解冻所导致的危害更大。

 解冻肉的正确做法是“逐级减挡”。把肉先从冷冻室里挪到冷藏室里放几个小时,然后再取出来,在室温下解冻。

 据广西质量监督导报

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