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疫情风险再临,餐饮人应如何稳中求胜?

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-01-13 手机版

白跃军,齐天大圣之火焰山,暗淡的青铜

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长 导读: 没有场景的餐饮是走不长远的,场景的背后是入口。餐饮越来越难做,未来将是品牌的天下,今年一些餐饮头牌企业已经开始涉足快餐品类。

疫情风险再临,今年全国所有人都在关注的一个词就是“疫情”,对于餐饮行业来说,今年餐饮店停业转让,亏损倒闭可谓屡见不鲜。


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原本以为疫情已经控制住了,没想到2021年即将到来之际,最近又传出辽宁大连,北京新增病例,彻底打破了人们的期盼,12月28日,全国内地中风险地区21个,疫情严峻,餐饮是防控重点,北京庆丰包子,全聚德,全家便利店与疫情的关联,加大了餐饮行业的恐慌,冷链的传播以及餐饮人员的流动,聚的特点决定,对餐饮行业的营业管控,顾客的自我约束都会对餐饮行业带来巨大的不确定因素。


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所以目前看来,疫情仍然是餐饮人要十分重视的动态,餐饮老板切不能盲目的投资,这个时机下,各行各业依然要做好防疫工作,餐饮业也是,保持稳定是最有胜算可以实现逆袭的。

餐饮人应如何应对?

那有的人可能就会想问“疫情再次来临,难道餐饮人什么都做不了了吗?”其实,不是这样的。

未来中小餐饮要把握三种创新模式,可以给餐厅带来新的增长点。


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堂食+零售+小程序

1.疫情虽然控制了人们的线下出行,但线上还是没办法左右的,餐厅可以根据自身的规模和条件,打造不同类型的零售便利店和线上商城,主要经营厨房原材料,生鲜半成品,小食品,特色菜,自制酱料等。


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3.跨界打劫,为顾客提供刚需复购率高的,餐饮以外的产品赚取利润,例如在一线城市有些餐厅,ktv就可通过智能贩卖机全自动消费模式,不需要与餐厅产品结合,可以独立为餐厅创造利润。


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餐饮多样化运营

新媒体已经成为知名餐饮品牌的标配。有不少的店借助新媒体成功发展成为全国连锁品牌。


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但做新媒体也分方式方法,针对不同的城市不同的受众人群都是有区别的。比如在二二三线城市,老板们通过朋友圈发一些广告,并不断的刷屏做宣传,但免不了被拉黑,这得不偿失。

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